Ces mêmes citoyens qui deviennent alors des eco-citoyens par leur réflexion, notamment sur le développement durable et la qualité des aliments.

Le végétarisme consiste, pour les formes les plus ouvertes à consommer de tout sauf de la viande, à cette exception peut alors s'ajouter le poisson, les oeufs puis les produits laitiers pour les formes les plus strictes.

Plus votre alimentation contient d'exception plus le risque d'être carencé(e) est important. Toutefois, ces consommateurs portant une attention particulière, sont rarement carencés et bien souvent en meilleur forme que le bien-portant carnivore. En effet, ce type de démarche s'intègre le plus souvent à une attention particulière porté à l'alimentation, l'environnement et le bien-être de manière générale.

Ces personnes maniant particulièrement les bonnes associations alimentaires, les carences en acides aminés sont alors rares. Toutefois, certaines carences en vitamine B12, Fer et Zinc peuvent apparaître chez les initiés.

Pour porter la réflexion sur l'homme et la consommation des protéines animales, voici quelques notions à prendre en compte :

- Notre corps contient un système enzymatique adapté à une consommation raisonnable de protéine animale, - Nos canines, comme pour les mammifères à 4 pattes, sont faites pour arracher du muscle de la chair, - Nos ancêtres, sont des chasseurs - cueilleurs, comme nous avons exactement le même sytème génétique, nous pouvons consommer de la viande en quantité raisonnable.

Le végétarisme est un type d'alimentation qui est apparait la plupart du temps du dégoût des conditions d'élevages et d'abbatages des animaux. S'il est bien mené, il ne contient pas de risques car même les carences citées ci-dessus sont comblées par la consommation d'algues ou aliment spécifique notamment

De plus, je soulignerai que le végétarisme s'inscrit dans une démarche de protection de la planète et développement durable.

Vous pouvez lire ces liens de mes collègues diététiciens :

- Végétarisme et végétalisme - Recettes végétaiennes